【出街搵食】奶茶王坐镇!长龙外卖店 即沖奶茶鸳鸯+即炒沙嗲牛

 

「奶茶多奶!」「饮奶水咩?你试啖我杯茶,再讲!」他自信,他心中有数,茶的拼配,奶的比例,糖的多寡已是最好。因为他那杯茶,钻研了足足四十年。他是国际奶茶王罗德师傅,现在一家外卖小店,即席献技,即沖奶茶鸳鸯,即炒沙嗲牛肉,出品高质,难怪每日都长龙不断!

港式奶茶国际冠军 街头出招即沖靓茶

一身好本领,2010年夺过港式奶茶国际冠军,11年又得鸳鸯王,63岁高龄,不安于做过茶记水吧大佬闭门造车,反而玩grab & go 的咖啡店形式,抛头露面,以奶茶会友。外卖店前台摆的不是La marzocco espresso machine,而是一个铁皮热水炉。

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罗德师傅2010年港式奶茶国际冠军,2011年金鸳鸯王,40年茶餐厅水吧经验,炉火纯青,由茶叶到沖泡手势,每个步骤都已有自已一套理论,真正奶茶鸳鸯的一代宗师
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威水史都贴在门前。
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一列水阵,繁忙时间也是师傅一个睇晒!

一列热水壶,热蒸气离漫间,高人双手没停,如叶问师傅,挡台上摊扳伏,一打三十个,只是罗德师傅,水吧前沖拉撞,应对午市人龙,是百杯上落。

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午市时间,外卖店人流不绝,罗师传面对人龙依然从容自在,做好每一杯出品。
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大家得耐心排队。

绝技! 左右开弓 沖奶茶!

茶底讲究,是私家拼配,用上老中青的斯里兰卡红茶叶,捞茶比重更要应时节气候而变化。

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滚水撞进「丝袜」袋中的茶叶,深琥珀色便徐徐注中茶壶,先焗一焗,再闻一闻,待茶壶盖香味够便是撞茶时。

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罗师傅不喜以茶壶拉高的花臣表演作招徕,功架实际要紧,他心知茶水再穿过茶叶,甘香韵味层叠尽出时,过客自会驻足回眸。
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用的当然是黑白淡奶,但也有茶走选择。

外卖杯中加好砂糖,一手红茶,一手淡奶,左右开弓,一同倒进杯中,铁匙搅拌,刮去浮沫,出招!

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一手奶,一手茶的沖泡手法是罗师傅绝活,要怎样控制奶和茶份量,透过冲力融和,实在知易很难。
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经典奶茶 $16 一手奶,一手茶的沖泡手法是罗师傅绝活,要怎样控制奶和茶份量,透过冲力融和,实在知易很难。这杯热奶茶喝来顺喉舒服,奶脂茶甘浑为一体,最正是茶底的回甘味。
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冻樽装奶茶 $25奶茶沖好后入樽冰镇,没有给冰沖淡,喝来味道保持奶脂与茶身的浓滑。
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即使是先入樽的冻奶茶,如果要少甜,师傅也会叫你先喝一口原吁,再帮你加点茶沖淡一下,很重视细节。
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独特鸳鸯 $16从未喝过这幺一杯咖啡和奶茶这幺融和,咖啡味不霸道,似慢慢铺垫出奶茶的细滑和茶香。

以奶茶会友!有缘教你饮奶茶

「试吓係唔係得?」他说,那位要多奶的生客,呷一口,便树起母指说「真係得!」罗师傅说「四十几年,经验告知,一杯奶茶,点先至无懈可击!」

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师傅好与客人交流,对老街坊尤其亲切。

罗师傅又教客人点饮:「好奶茶,不是色香味,是香色味!茶香先闻,给大脑讯息,就知一二,再来睇茶色,不能太鲜太红,第一口要让奶茶从唇边滑入,裏着唇齿,再饮一啖由脷底上去,裹着口腔,体会奶滑茶味,第三啖进入喉咙,就感受回甘茶韵。」好奶茶,就是「抢口」,叫你欲罢不能,喝着开胃。

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有街坊会要跟师傅拍照,生意不忙,师傅也愿意配合。

用心做!即炒沙嗲牛肉

喝着开胃,便得来件菠萝包或多士,外卖店不止齐备,而且比不少茶记用心,尤其那沙嗲牛肉多士,用新鲜冧肉,加罗师傅自家配方沙嗲酱即叫即炒,热辣惹味。

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店子少少,但沙嗲牛即叫即炒。

 

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沙嗲是师傅多年的配方。
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即炒凡牛肉份外乾身惹味。

想咬下之际,师傅提醒「加块冰冻鲜油过佢!」,一啖奶茶一啖鲜油牛多,大概是他研究多年的pairing,这时候,「怕肥走油」甚幺的要求,再说出口,就不敬了。

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沙嗲牛肉鲜油多士 $25即叫即炒的沙嗲牛肉,新鲜牛肉比坊间的吃来有嚼头,而且吃来惹味香口,配上冰冻鲜油,热烘多士,口感的对比,叫人吃不停口。
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鲜牛肉炒蛋三文治 $28不吃辣的,这个也相当的不错。
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小厨房炒的蛋也很有水準。
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炒滑蛋菠萝包 $20菠萝包虽入货,但胜在大大个,包身软熟甜美,菠萝皮名脆,配上即炒靓蛋,配奶茶一流。
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炒滑蛋三文治 $15

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我杯茶

地址: 湾仔春园街6号永兴大厦地舖 (显示地图)

电话:2386 0007

营业时间: 8am-6pm

备注:不设加一;只收现金

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